红油鱼腐的做法

取浅盘容器，内面覆上保鲜膜，将1倒入，再盖上保鲜膜，入蒸笼，以中小火蒸10分钟，用牙签戳刺鱼腐，确定熟硬即可。

　　原材料：无刺的白鱼肉250克，蛋白3个，香菜、葱花少许 　　调味料：A.高汤50c.c.，鸡精粉1小匙，盐少许，太白粉1大匙，姜末1小匙 B.花椒粒7～8粒，红辣椒粗末半大匙 　　制作步骤：　　1.白鱼肉剁成泥，与调味料A混合，再徐徐加入蛋白搅拌(不要太用力打起泡)，至混匀。 　　2.取浅盘容器，内面覆上保鲜膜，将1倒入，再盖上保鲜膜，入蒸笼，以中小火蒸10分钟，用牙签戳刺鱼腐，确定熟硬即可。 　　3.鱼腐放凉，切片，摆盘，撒上香菜、葱花。 　　4.烧热沙拉油，炒香花椒粒熄火，加入红辣椒粗末略拌，即淋在鱼腐上。