大多数人认为肌纤维是由蛋白质组成的,所以为了维持肌肉的数量和力量,并增强其作用,应该摄入充足的蛋白质。以肌肉发达著称的健美运动员中,甚至有人完全不摄入碳水化合物(米、面、芋类等),只食用肉类、鸡蛋、大豆等高蛋白食物以及蔬菜。 但是,体形较大的陆地动物,比如体重达6500千克的大象、身高达6米的长颈鹿,以及供给我们牛肉和牛奶的牛、奔跑速度很快的马等,这些动物体重一般都在几百几千千克,而且拥有超强的肌肉力量,却都是草食动物。 大猩猩97%的遗传基因与人类相同,它们的身高一般是170厘米,体重在200千克左右,食用的却是香蕉等水果、竹子皮、芋类等。 而狗、猫、狮子和老虎等肉食动物体形反而较小。这些事实否定了不食用肉类,肌肉和骨骼就不会发育或变得结实的观点。 草食动物为了维持庞大的身体所需,要吃大量食物的观点也是站不住脚的。 大家可能想象不到,大象其实吃得非常少,每天食草量约为130千克。单看这个数字,你也许很吃惊,但对于6500千克的大象来说,这只占体重的1/50而已。 即使体重只有60千克,我们每天也要吃米饭、面包、牛奶及各种零食……这样一天的食物摄入量已经超过了体重的1/50(以60千克为例,即1.2千克)。 西医认为,肝脏是由蛋白质组成的,所以应该摄人大量优质蛋白(肉类、鱼类等动物蛋白),并尽量避免运动。如果是这样,大象、牛和大猩猩患了肝病,也要给它们吃肉吗? 大象、长颈鹿、牛、马等身体庞大的草食动物,牙齿扁平,比较适合食用植物。而狮子、老虎等肉食动物犬齿发达,牙齿锋利,只能吃肉。 近年来,人类给草食动物牛吃牛骨和牛肉的干燥粉末,结果这些牛患上了疯牛病(BSE)。所以从直观的角度看,强迫动物吃不符合其牙齿形状的东西,就会引起“错食”,动物就会患上各种疾病。 让我们看一下人类的32颗牙齿(参照下图): 20颗臼齿(20/32=62.5%用于食用谷类); 8颗门齿(8/32=25%用于食用蔬菜、水果); 4颗犬齿(4/32=12.5%用于食用肉类、鱼类、鸡蛋)。 现代营养学坚持蛋白质对维持生命健康非常重要的理论,这与“人类迁移”有密切关系。